冬天最惬意的事情之一，莫过于围坐在一起吃一顿热腾腾的火锅了。而要让火锅的味道更上一层楼，自制麻辣火锅底料绝对是关键所在。今天就来教大家制作一款简单又美味的家常版麻辣火锅底料，让你在家也能享受到正宗的麻辣风味。

准备材料：

- 干辣椒 50克（根据个人口味调整）

- 花椒 20克

- 姜片 10克

- 大葱 一根

- 大蒜 10瓣

- 郫县豆瓣酱 3汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

- 清水或高汤 适量

制作步骤：

第一步：准备香料

将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣可以保留），然后用温水稍微浸泡10分钟，这样可以让辣椒更加软化，释放出更多的香味。同时准备好花椒，姜片切丝，大葱切段，大蒜拍碎备用。

第二步：炒制底料

锅中倒入适量食用油，油热后先放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒至辣椒变成深红色并散发出香味。接着加入姜丝、蒜末和葱段翻炒均匀，炒出香味后加入郫县豆瓣酱继续翻炒，直到豆瓣酱的颜色变红且没有生味为止。

第三步：调味

在炒好的底料中加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入清水或高汤，水量可以根据需要调整，一般以没过所有食材为宜。大火煮开后转小火慢炖10分钟左右，让各种调料的味道充分融合。

第四步：完成

最后尝一下味道，如果觉得不够咸可以适量加盐，然后关火，将熬好的麻辣火锅底料过滤掉渣滓，只留下汤汁即可。这样一份香气扑鼻、味道浓郁的家常版自制麻辣火锅底料就完成了！

小贴士：

1. 辣椒和花椒的比例：可以根据个人喜好适当增减，如果喜欢重口味可以多放一些辣椒和花椒。

2. 底料保存：做好的火锅底料可以装入干净的玻璃瓶中密封保存，放在冰箱冷藏室里可保存一周左右。

3. 搭配食材：制作好的底料不仅适合涮菜，还可以用来煮面或者炖肉，用途广泛。

现在，你已经学会了如何制作这款家常版麻辣火锅底料，是不是迫不及待想试试看呢？赶紧动手试试吧！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道自制麻辣火锅底料都能让大家吃得开心又满足。