在众多海鲜中，皮皮虾以其鲜美的口感和独特的风味深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单易学的家常菜——辣炒皮皮虾。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时制作。

准备食材：

- 新鲜皮皮虾500克

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 蒜末3瓣

- 姜片几片

- 青葱2根

- 生抽1汤匙

- 老抽半汤匙

- 白糖少许

- 盐适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 处理皮皮虾

将新鲜的皮皮虾清洗干净，去掉头部的尖刺部分，沥干水分备用。如果喜欢更入味的效果，可以用少许盐腌制10分钟。

2. 准备调料

将干辣椒剪成小段，青葱切段，姜切片，蒜剁成蒜末备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，烧至六七成热时，放入姜片和蒜末爆香。

4. 加入干辣椒

接着放入干辣椒段，翻炒出香味后，将腌好的皮皮虾倒入锅中快速翻炒均匀。

5. 调味

加入生抽、老抽调色调味，再撒上一点点白糖提鲜，最后根据个人口味加适量盐。

6. 翻炒至熟透

继续翻炒几分钟，直到皮皮虾完全变红并熟透。此时可以撒上青葱段增色添香。

7. 装盘享用

最后将炒好的辣炒皮皮虾盛出装盘，即可上桌享用啦！

小贴士：

- 选择皮皮虾时要挑选鲜活的，这样烹饪出来的味道会更加鲜美。

- 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量或用甜椒代替部分干辣椒。

- 翻炒过程中火候不宜过大，以免皮皮虾肉质变老。

这道辣炒皮皮虾色泽诱人、香气扑鼻，是一道非常受欢迎的下饭菜。无论是搭配米饭还是单独品尝都非常美味。快试试吧！