首先，挑选新鲜的包菜是关键。在市场或者超市选购时，要选择那些叶子紧密、颜色鲜绿的包菜。这样的包菜不仅新鲜，而且口感更好。回家后，将包菜剥开，清洗干净，切成均匀的小块备用。
接着，准备一些基本的调料。蒜末、姜丝和干辣椒是必不可少的，它们能为包菜增添不少风味。此外，还可以根据个人口味加入适量的生抽、醋和糖，这些调料能让包菜的味道更加丰富。
热锅凉油，先放入蒜末和姜丝爆香，然后加入切好的包菜翻炒。翻炒时火候要适中，既不能太急也不能太慢，保持中火快速翻炒能让包菜保持脆嫩的口感。待包菜稍微变软后，加入事先调好的调料汁，继续翻炒均匀。
最后一步，也是至关重要的一步，就是加入一点点水淀粉勾芡。这样做可以让调料更好地附着在包菜上，同时也能让整道菜看起来更有光泽。出锅前撒上一些葱花点缀，不仅美观，还能增加香气。
这样一道简单又美味的包菜就完成了。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道不错的选择。快试试吧！
