禾花鱼，又称稻花鱼或田鲤鱼，是一种生长在稻田中的淡水鱼，因其肉质鲜嫩、味道清香而深受人们喜爱。尤其是在南方地区，每逢稻谷成熟时节，稻田里的禾花鱼便成为餐桌上的美味佳肴。今天就为大家分享一款简单易学的禾花鱼家常做法，让这道美食轻松走进你的厨房。

所需食材

- 新鲜禾花鱼 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 4瓣

- 青红椒 各半个（可选）

- 小葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将新鲜的禾花鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，沥干水分备用。

2. 姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，小葱切段备用。

第二步：腌制鱼身

1. 在鱼身上均匀抹上少许盐，腌制10分钟，使其入味。

2. 热锅后倒入少量食用油，将腌好的禾花鱼放入锅中，两面煎至金黄酥脆，盛出备用。

第三步：炒香配料

1. 锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香。

2. 加入青红椒丝翻炒几下，再倒入料酒去腥增香。

第四步：烹煮禾花鱼

1. 将煎好的禾花鱼放回锅中，加入适量清水（没过鱼身的一半即可）。

2. 加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。

3. 大火煮开后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉完全入味。

第五步：装盘出锅

1. 最后撒上葱段点缀，淋上少许热油激发出香味。

2. 盛盘后即可享用。

小贴士

1. 禾花鱼本身带有天然的鲜甜味，因此调味不宜过重，以免掩盖其原汁原味。

2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加生姜和大蒜的用量。

3. 煎鱼时一定要控制好火候，避免鱼皮破掉影响美观。

这样一道色香味俱佳的禾花鱼就完成了！简单几步就能让你在家享受到地道的稻田风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都堪称完美。快动手试试吧！