肘子，这道菜在许多家庭中都是宴请宾客或节日餐桌上的主角。它不仅肉质鲜嫩，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有很好的滋补作用。今天就来教大家如何制作一道美味的家常红烧肘子。

首先，准备材料：新鲜猪肘一只（约1.5公斤），生姜几片，大葱一根，八角两颗，香叶三片，料酒适量，老抽少许，生抽适量，白糖一勺，盐适量，清水适量。

步骤如下：

1. 处理猪肘：将猪肘清洗干净后，在锅中加水煮沸，放入猪肘焯水去腥。捞出后用冷水冲洗干净，控干水分备用。

2. 炒糖色：锅内放少量油，加入一勺白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的猪肘翻炒均匀，让猪肘表面裹上一层漂亮的糖色。

3. 调味炖煮：向锅中加入足量的热水，水量要没过猪肘。接着放入切好的姜片、葱段、八角、香叶等调料，再加入适量的料酒、生抽和老抽调色调味。大火烧开后转小火慢炖大约一个半小时，期间可以适当翻动猪肘，确保受热均匀。

4. 收汁：待猪肘变得软烂入味后，打开盖子继续用小火收汁，根据个人口味调整咸淡。当汤汁变得浓稠且包裹住猪肘时即可关火。

5. 装盘享用：最后将红亮诱人的家常红烧肘子盛出装盘，撒上些许葱花点缀增香，就可以端上桌与家人共享啦！

这道家常红烧肘子色泽红润、香气扑鼻，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，每一口都能感受到浓郁的酱香味。无论是搭配米饭还是单独品尝都非常美味。希望各位朋友都能成功做出属于自己的家常红烧肘子！