在忙碌的生活节奏中，一道美味可口的菜肴往往能带来满满的幸福感。今天就来和大家分享一款简单易学又极具风味的香辣虾的做法。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也是朋友小聚时的绝佳选择。
首先，准备新鲜的大虾500克，将其清洗干净后去壳留尾，这样既能保持虾的鲜嫩口感，又能方便食用。接下来，将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、料酒以及少许姜片进行腌制，大约15分钟即可，这样可以去除腥味并增加虾的鲜美度。
与此同时，准备好所需的调料和配料。干辣椒10克切段备用；生姜、大蒜各10克切末；大葱一根切段；花椒粒一小把；此外还需要一些郫县豆瓣酱两勺作为调味的核心材料。
热锅凉油，待油温升至五成热时，先下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色捞出控油。接着在同一锅中倒入少量植物油，依次加入花椒粒与干辣椒段爆香，随后放入姜蒜末继续煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒匀至红亮状态。
此时，将之前炒过的虾仁重新倒回锅内，大火快炒均匀，让每一只虾都充分吸收调料的香气。最后撒上葱段增色提味，并根据个人口味调整咸淡，即可关火装盘上桌享用。
这道香辣虾色泽鲜艳诱人，肉质弹牙鲜美，辛辣适中而不失清爽，是一道非常适合秋冬季节品尝的佳肴。希望各位朋友在家尝试制作时也能享受到烹饪的乐趣！
