在炎炎夏日，没有什么比一顿简单又美味的家常菜更能让人感到满足了。今天，我们就来聊聊如何制作一道色香味俱佳的“蚂虾”。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时端上餐桌。

首先，准备新鲜的“蚂虾”是关键。选择活蹦乱跳、外壳光亮、个头均匀的新鲜活虾，这样可以确保最终成品的味道更加鲜美。将虾清洗干净后，去掉头部和尾部的尖刺，去除沙线，再用清水冲洗几遍备用。

接下来就是调味环节。将适量的生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，葱切成小段备用。这些调料不仅能去腥增香，还能让整道菜看起来更加诱人。此外，根据个人口味，还可以加入一些花椒粒增加麻辣风味。

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入姜片、蒜末爆香，随后加入干辣椒段翻炒出香味。接着，把处理好的虾倒入锅中快速翻炒，使其均匀受热。此时可以加入少许料酒，既能进一步去腥，又能增添一丝醇厚的酒香。

当虾体开始变红并蜷缩时，调入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入一把葱花提香。如果喜欢重口味的朋友，还可以适当加点盐、糖进行调味。最后，淋上一圈香醋，迅速翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道色泽鲜艳、香气扑鼻的“蚂虾”就完成了。它既保留了虾肉本身的鲜嫩多汁，又融合了各种调料的独特风味，是一道不可多得的下饭菜。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。

总之，“蚂虾”虽然看似普通，但只要用心去做，就能成为一道令人回味无穷的经典佳肴。希望大家都能尝试一下这个简单的做法，在家中也能享受到餐厅级别的美味！