在日常生活中，嫩豆腐是一种非常受欢迎的食材。它质地细腻、口感滑嫩，无论是炖菜还是凉拌都非常美味。今天就来和大家分享一下如何在家自制嫩豆腐。

首先，准备所需材料。我们需要黄豆500克，石膏粉或葡萄糖酸内酯适量，以及清水若干。黄豆是制作豆腐的基础原料，选择颗粒饱满的新鲜黄豆尤为重要。

接下来是泡豆环节。将黄豆放入清水中浸泡约8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。这样可以让黄豆更容易磨成浆，并且提高豆腐的口感。

然后进行磨浆。把泡好的黄豆连同足够的水一起倒入豆浆机中，打成细腻的豆浆。为了确保豆浆的质量，可以过滤掉豆渣，只保留豆浆部分。

紧接着就是煮浆的过程。将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间需要不断搅拌以防糊底。煮沸后继续煮几分钟，让豆浆中的蛋白质进一步熟化。

随后便是点卤的关键步骤。如果使用的是石膏粉，则需先将其溶解于少量温水中，再慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌。而如果选用葡萄糖酸内酯的话，可以直接撒入豆浆中并搅拌均匀。这个过程决定了豆腐的最终硬度，因此要控制好用量。

最后一步就是成型了。将点好卤的豆浆倒入事先准备好的模具中，轻轻晃动使表面平整，静置一段时间让其凝固成型即可。待完全冷却后脱模，一块洁白如玉的嫩豆腐便完成了。

通过以上步骤，在家也能轻松做出新鲜美味的嫩豆腐啦！自己动手做的不仅健康卫生，还能根据个人口味调整软硬程度哦。希望这份简单的教程能帮助大家享受到制作美食的乐趣。