山竹，作为一种热带水果，外表光滑、果肉洁白多汁，深受许多人的喜爱。但很多人在购买或食用山竹时，都会遇到一个问题：山竹发黄了还能不能吃？

其实，山竹是否可以食用，主要取决于它的颜色变化和整体状态。如果只是表皮微微发黄，而果肉依然洁白、没有异味，那么大多数情况下还是可以吃的。但如果发黄严重，甚至出现软烂、霉变等情况，则不建议食用。

一、山竹为什么会发黄？

1. 自然成熟

山竹在成熟过程中，果皮会从青绿色逐渐变为淡黄色或浅褐色。这是正常现象，说明果实已经成熟，口感也会更加甜美。

2. 存放时间过长

如果山竹存放时间较长，尤其是放在温度较高的环境中，果皮容易因氧化而变黄，这并不一定代表坏了，但需要结合其他特征判断。

3. 受潮或腐烂

如果山竹在潮湿环境下存放，或者果皮出现黑斑、霉点，那可能是已经开始腐烂，这时候就不建议食用了。

二、如何判断发黄的山竹是否还能吃？

1. 观察果皮

- 果皮发黄但质地紧实，无明显破损或霉斑，通常可以食用。

- 若果皮变软、有异味、出现黑色斑点，可能已变质，应避免食用。

2. 检查果肉

剥开山竹后，果肉应为白色或乳白色，质地细腻，没有异味。如果果肉发黄、发黑或有酸味，说明已经变质。

3. 闻气味

新鲜的山竹有一种淡淡的清香，如果闻到酸味、霉味或腐败味，说明已经不新鲜了。

三、山竹发黄了怎么处理？

- 如果只是轻微发黄，可以尽快食用，味道依旧不错。

- 如果发黄较重，但果肉未变质，也可以尝试削去外皮后食用，但需注意是否有异味。

- 若不确定是否安全，建议不要冒险食用，以免引发肠胃不适。

四、山竹的正确保存方法

为了延长山竹的保鲜期，可以采取以下措施：

- 冷藏保存：将山竹放入冰箱冷藏（0-4℃），可保存3-5天。

- 避免潮湿：保持干燥环境，防止果皮吸水变质。

- 尽快食用：山竹不宜长时间存放，建议在购买后尽早食用。

总结

山竹发黄了不一定就不能吃，关键要看它是否变质。如果只是轻微发黄，果肉完好、无异味，是可以放心食用的。但如果发黄伴随软烂、霉变、异味等现象，则不建议食用。合理判断、科学保存，才能更好地享受山竹的美味与营养。