豆腐，是很多人餐桌上的常见食材，它不仅营养丰富，而且做法多样。今天要分享的是一道简单又美味的家常菜——炸豆腐丸子。这道菜外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。

一、准备材料

- 老豆腐 1块（约400克）

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 葱花 少许

- 姜末 少许

- 盐 适量

- 生抽 1小勺

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量（用于炸制）

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将老豆腐用手抓碎，或者用勺子压成泥状。注意不要压得太碎，保持一定的颗粒感，这样炸出来的丸子更有口感。

2. 调制馅料

在豆腐中加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。如果觉得太湿，可以加入少量面粉或淀粉调整质地。

3. 搓成丸子

用手将混合好的豆腐馅搓成大小均匀的小丸子，大约每个直径在2-3厘米左右。

4. 裹粉

准备一个碗，放入面粉和淀粉（比例约为2:1），将搓好的豆腐丸子逐个放入碗中，轻轻滚一下，让表面均匀地裹上一层粉。

5. 油炸

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），将豆腐丸子小心放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。

6. 复炸更酥脆

如果喜欢更酥脆的口感，可以在油温升至七成热时再次下锅复炸10秒左右，捞出控油即可。

三、吃法建议

炸好的豆腐丸子可以直接吃，也可以搭配酱料，比如辣椒酱、蒜蓉酱或者番茄酱，味道更加丰富。还可以用来煮汤，做成“豆腐丸子汤”，也是不错的选择。

四、小贴士

- 选择老豆腐（北豆腐）更适合做丸子，不容易散。

- 调馅时可适当加点肉末，增加香味和口感。

- 炸的时候要注意火候，避免炸糊。

这道炸豆腐丸子的家常做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是老人还是孩子，都会喜欢它的香脆口感。如果你也喜欢吃豆腐，不妨试试这道菜，说不定会成为你家餐桌上的新宠哦！