在众多的家常小菜中，泡萝卜以其清脆爽口、酸甜适中的口感深受大家喜爱。尤其是在夏天，来上一碟冰凉的泡萝卜，不仅开胃解腻，还能帮助消化。今天就来分享一款简单又美味的自制香甜泡萝卜的做法，让你在家也能轻松做出媲美市售的风味。

材料准备：

- 白萝卜 1根（约500克）

- 白醋 200毫升

- 冰糖 50克

- 盐 1小勺

- 生姜 1小块（切片）

- 蒜瓣 3-4瓣（拍碎）

- 红辣椒 1个（可选，喜欢辣味可以加）

制作步骤：

1. 处理萝卜：将白萝卜洗净，去皮后切成细条或薄片，厚度根据个人喜好调整。切好后放入大碗中，加入一小勺盐，拌匀后静置10分钟，让萝卜出水，这样泡出来的萝卜会更脆。

2. 清洗腌制：将腌出水分的萝卜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 调制泡汁：在一个干净的容器中，加入白醋、冰糖和适量的水（大约300毫升），搅拌至冰糖完全溶解。如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒和蒜瓣、姜片。

4. 浸泡入味：将处理好的萝卜放入泡汁中，确保萝卜完全被液体覆盖。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少6小时，最好过夜，这样味道会更加入味。

5. 享用时间：第二天取出，即可直接食用。泡萝卜可以存放一周左右，越放越入味。

小贴士：

- 泡萝卜的关键在于“脆”，所以萝卜要切得均匀，且在腌制前一定要充分沥干水分。

- 如果喜欢更浓郁的酸甜味，可以适当增加白醋或冰糖的量。

- 使用玻璃罐或密封容器保存，能更好地保持口感和卫生。

自制的香甜泡萝卜不仅健康无添加，而且可以根据自己的口味进行调整，比如加入柠檬、花椒等，创造出不同的风味。无论是配饭、配粥，还是作为下酒小菜，都是一道不可多得的美味选择。

自己动手做，既省钱又安心，快来试试吧！