【蚕豆是什么】蚕豆是一种常见的豆类作物，广泛种植于中国及世界各地。它不仅营养丰富，还具有多种食用和药用价值。以下是关于蚕豆的详细介绍。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Vicia faba |
| 英文名 | Broad bean / Fava bean |
| 科属 | 豆科（Fabaceae） |
| 原产地 | 地中海地区、中东、北非 |
| 中国主要产区 | 四川、云南、湖南、湖北、陕西等 |
| 生长季节 | 春季播种，夏季收获 |
| 可食用部分 | 种子（即蚕豆） |
二、形态特征
蚕豆植株为一年生草本植物，茎直立或半匍匐，叶片呈羽状复叶，花为白色或淡紫色，果实为荚果，内含多粒种子。
- 种子：椭圆形，外皮颜色多样，有绿色、褐色、黑色等。
- 成熟期：一般在6月至8月之间。
三、营养价值
蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、铁、钾等矿物质，是素食者的重要蛋白来源之一。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约340千卡 |
| 蛋白质 | 25克左右 |
| 脂肪 | 1.5克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 铁 | 3.9毫克 |
| 维生素C | 2.5毫克 |
四、常见吃法
蚕豆可以煮、炒、炖、腌制等多种方式食用，常见做法包括：
- 炒蚕豆：加入蒜末、辣椒等调料快炒。
- 蚕豆汤：与排骨、鸡肉等搭配炖煮。
- 腌蚕豆：用盐、糖、醋等腌制后作为小菜。
- 凉拌蚕豆：加酱油、香油、香菜等调味。
五、注意事项
- 蚕豆中含有“蚕豆病”致病因子，部分人群（尤其是儿童）食用后可能引发溶血性贫血。
- 应避免空腹大量食用。
- 新鲜蚕豆需去皮后食用，口感更佳。
六、总结
蚕豆是一种营养丰富、用途广泛的豆类作物，适合多种烹饪方式。虽然其营养价值高，但食用时也需注意个体差异，特别是对蚕豆过敏或患有蚕豆病的人群应谨慎食用。了解蚕豆的基本知识，有助于更好地利用这一传统食材。
