扒茄子的家常做法

发布时间：2026-02-10 01:15:38来源：

【扒茄子的家常做法】一、说明

扒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区尤为常见。它以茄子为主料，搭配简单的调料和烹饪方式，口感软糯、味道鲜美，是下饭的好选择。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，使得茄子既不油腻又不失风味。以下是扒茄子的家常做法，适合家庭制作，操作简单，食材常见。

二、扒茄子的家常做法（表格形式）

步骤	操作内容	说明
1	准备食材	茄子1根（约400克）、蒜末适量、姜末适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1小勺、食用油适量、清水适量
2	处理茄子	茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干
3	炒制茄子	锅中放油，烧热后放入茄子翻炒至微黄，盛出备用
4	调味炒香	锅中再加少许油，放入姜蒜末炒香，加入适量清水
5	加入茄子	将炒好的茄子倒入锅中，加入生抽、老抽、糖和盐
6	烧煮收汁	中火煮5分钟左右，待汤汁浓稠后，转大火收汁
7	出锅装盘	翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀

三、小贴士

- 茄子在盐水中浸泡可以有效减少吸油量，使成品更健康。

- 烹饪过程中注意火候，避免茄子过烂影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加水的用量，但不要过多以免影响风味。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的扒茄子，既保留了茄子的原味，又增添了丰富的层次感，非常适合日常饮食搭配。

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