拔丝芋头的简单做法
发布时间：2026-02-10 07:13:51来源：
【拔丝芋头的简单做法】拔丝芋头是一道深受喜爱的传统甜菜，外酥里嫩、甜香可口，尤其适合家庭聚餐或节日宴席。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的拔丝芋头。以下是详细的制作方法总结。
一、拔丝芋头的制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 芋头、白糖、油、淀粉、水 |
| 2. 处理芋头 | 去皮切块，用清水浸泡去淀粉 |
| 3. 油炸芋头 | 热油中炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 4. 制作糖浆 | 白糖加少量水，小火熬至琥珀色 |
| 5. 拌糖浆 | 将炸好的芋头倒入糖浆中翻拌均匀 |
| 6. 拔丝技巧 | 快速翻动，使糖浆均匀包裹，趁热食用 |
二、详细操作步骤（文字版）
1. 准备材料
- 主料：芋头500克
- 辅料：白糖100克、食用油适量、淀粉30克、清水适量
2. 处理芋头
芋头去皮后切成大小一致的块，放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，避免炸制时粘连。
3. 油炸芋头
锅中倒入足够多的油，烧至七成热（约180℃），将芋头块放入炸至表面金黄、质地酥脆，捞出沥干油分。
4. 熬制糖浆
另起锅，加入白糖和少量清水，用中小火慢慢熬煮，待糖完全融化并呈琥珀色时，即可关火。
5. 裹糖浆
将炸好的芋头倒入糖浆中，快速翻拌，使每一块芋头都均匀裹上糖浆。注意动作要快，避免糖浆过早凝固。
6. 拔丝与装盘
糖浆包裹均匀后，迅速盛入盘中，趁热食用，可拉出细长的糖丝，口感更佳。
三、小贴士
- 芋头选择新鲜、无腐烂的，口感更佳。
- 炸芋头时油温不宜过高，否则易焦糊。
- 糖浆熬制时可加少许白醋，有助于提升色泽和光泽。
- 若想增加风味，可在糖浆中加入少量芝麻或椰蓉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道外酥内软、甜香诱人的拔丝芋头，既满足味蕾又富有仪式感，是家常餐桌上的亮点菜品。
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