艾叶馒头怎么做
发布时间：2026-02-02 17:39:40来源：
【艾叶馒头怎么做】艾叶馒头是一种传统的中式面点，具有独特的清香和药用价值。艾叶含有丰富的挥发油和黄酮类物质，不仅能够提升馒头的风味，还具有一定的保健作用。以下将从制作步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、艾叶馒头制作步骤总结
1. 准备艾叶：选择新鲜、无虫害的艾叶，洗净后焯水去涩。
2. 处理艾叶：将焯水后的艾叶剁碎或打成泥，备用。
3. 和面：将面粉、酵母、糖等混合，加入艾叶泥和适量清水，揉成光滑面团。
4. 发酵：将面团放在温暖处发酵至两倍大。
5. 成型：将发酵好的面团分成小剂子，包入适量馅料（可选），捏成馒头形状。
6. 二次发酵：让馒头再次醒发约15-20分钟。
7. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟即可出锅。
二、所需材料汇总表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 艾叶 | 100克 | 新鲜艾叶，洗净焯水 |
| 酵母 | 5克 | 温水化开 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 约250毫升 | 根据面团软硬程度调整 |
| 食用油 | 10克 | 可选，增加口感 |
| 盐 | 3克 | 提升面团筋道性 |
三、注意事项
1. 艾叶处理要彻底：焯水可以去除苦味和草腥味，确保口感更佳。
2. 发酵温度控制：最佳发酵温度在28℃左右，避免过冷或过热影响发酵效果。
3. 蒸制时间：根据馒头大小调整时间，避免蒸过头导致塌陷。
4. 可添加馅料：如豆沙、肉末等，增加风味层次。
5. 食用建议：艾叶馒头适合早餐或下午茶，搭配豆浆或粥更佳。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以在家轻松制作出香喷喷的艾叶馒头了。既健康又美味，是传统饮食文化的体现。
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