扒肉条的做法
发布时间：2026-02-10 01:21:25来源：
【扒肉条的做法】扒肉条是一道经典的家常菜，选用猪肋排或五花肉，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使肉质软烂入味，酱香浓郁，深受大众喜爱。以下是对扒肉条做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排/五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将猪肉切成约3厘米长的条状，用清水冲洗干净，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入肉条、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 煎制上色
锅中放少量油，将肉条煎至两面微黄，取出备用。
4. 调味炖煮
锅中再加少许油，放入姜片、八角、桂皮炒香，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入煎好的肉条和适量清水（没过肉条），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待肉条软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉更佳，口感更香。
- 煎肉时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽比例。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
四、营养价值
扒肉条富含蛋白质和脂肪，搭配适量蔬菜食用，营养更均衡。适合秋冬季节食用，暖身又下饭。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的扒肉条，享受地道的家常风味。
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