白面是什么做的
发布时间：2026-02-12 13:00:00来源：
【白面是什么做的】白面，也叫面粉，是日常生活中非常常见的食材，广泛用于制作面包、面条、馒头等食品。但很多人对“白面”到底是什么做的并不清楚。本文将从成分、制作过程和分类等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、白面的定义
白面，通常指的是经过精细加工后得到的面粉，主要由小麦的胚乳部分研磨而成。它颜色较白，质地细腻，是制作各种面食的重要原料。
二、白面的主要成分
白面的主要成分包括：
- 碳水化合物（淀粉）：占面粉的70%以上，是能量的主要来源。
- 蛋白质（主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白）：含量约10%-15%，决定面团的弹性和延展性。
- 水分：一般在12%左右。
- 脂肪、维生素和矿物质：含量较少，但对人体健康有一定作用。
三、白面的制作过程
白面的制作主要包括以下几个步骤：
1. 清洗与筛选：去除杂质，挑选优质小麦。
2. 研磨：将小麦进行粗磨、细磨，分离出胚乳、麸皮和胚芽。
3. 筛分：根据颗粒大小进一步筛选，获得不同等级的面粉。
4. 包装：将成品面粉进行密封包装，便于储存和运输。
四、白面的分类
根据用途和加工精度，白面可以分为以下几类：
| 分类 | 特点 | 用途 |
| 普通白面 | 精度较低，含较多纤维 | 制作馒头、包子等 |
| 高筋白面 | 蛋白质含量高，弹性强 | 制作面包、拉面等 |
| 中筋白面 | 介于普通和高筋之间 | 制作饺子、面条等 |
| 低筋白面 | 蛋白质含量低，柔软性好 | 制作蛋糕、饼干等 |
五、总结
白面是由小麦的胚乳部分经过研磨、筛分等工艺制成的，主要成分为碳水化合物和蛋白质。根据不同的用途，白面可以分为多种类型，每种类型都有其独特的性能和适用范围。了解白面的组成和种类，有助于我们在日常烹饪中更好地选择和使用。
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